♥ Marron ♥

Με κάποια προβληματάκια στο σπίτι, δεν ήταν τόσο η έλλειψη χρόνου, όσο η έλλειψη διάθεσης που με κράτησε μακριά σας λίγες ημέρες. Όμως είμαι εδώ ξανά σήμερα κι έχω να σας δώσω αρκετές συνταγούλες μέσα στο επόμενο διάστημα των γιορτών. Σήμερα έχουμε συνταγή κατόπιν... παραγγελίας! ;-)

Το αίτημα εκπληρώνεται και η συνταγή για κάστανα marron -ένα υγιεινό, πεντανόστιμο και γιορτινό γλυκάκι- είναι εδώ!!

Για να είμαι ειλικρινής, η πρώτη φορά που έφαγα κάστανα ήταν τον περσινό χειμώνα στις Βρυξέλλες. Κατενθουσιάστηκα και από τότε έγινα λάτρης.

Η γιαγιά μου, που σε όλη της τη ζωή διατηρούσε ζαχαροπλαστείο, μόλις έμαθε πόσο αγαπώ τα κάστανα, έσπευσε να με μυήσει στα κόλπα και μου έμαθε την παρακάτω συνταγή.

Τα σπιτικά μαρόν έχουν πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με αυτά του εμπορίου, όπως ότι τα δικά μας είναι αγνά, χωρίς χρωστικές ουσίες, αρώματα, βούτυρα, αυγά, ή άλλα επιβλαβή, αλλά και στην τιμή φυσικά. Το μόνο μειονέκτημα, και δεν είναι αμελητέο, είναι ότι η παρασκευή τους απαιτεί πάρα πολλές ώρες, επομένως όσοι μπουν στον κόπο... υπομονή!

Τα μόνα υλικά που θα χρειαστούμε είναι:

♥ 1 κιλό κάστανα

♥ 700 γραμμάρια ζάχαρη

♥ 1 κουταλιά χυμό λεμονιού

♥ ΕΝΤΕΛΩΣ ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ κουβερτούρα (αν θέλουμε να τα κάνουμε με επικάλυψη σοκολάτας)

Στην πράξη:

1. Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε την εξωτερική φλούδα των κάστανων και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράσουν για 40-45 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρούμε και την εσωτερική φλούδα, όσο είναι ακόμα ζεστά όμως, γιατί εάν κρυώσουν θα δυσκολευτούμε πολύ. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάζουμε 1 λίτρο νερό και τη ζάχαρη να βράσουν μέχρι να γίνουν σιρόπι. Στη συνέχεια, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
3. Ρίχνουμε τα κάστανα στο κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε μέσα για 12 ώρες.
4. Την επομένη, τα ξαναβράζουμε και τα αφήνουμε στο σιρόπι για άλλες 4-5 ώρες.
5. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και... (δε φαντάζομαι να βαρεθήκατε!).... τα βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
6. Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα κάστανα και τα αφήνουμε σε μια πιατέλα. Βράζουμε το σιρόπι σε δυνατή φωτιά για να δέσει κι όταν είναι έτοιμο ξαναρίχνουμε τα κάστανα μέσα και τα αφήνουμε για άλλες 4 ώρες.
7. Με την τρυπητή κουτάλα, βγάζουμε ξανά τα κάστανα από το σιρόπι και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα, διαχωρισμένα το ένα από το άλλο.
8. Τα αφήνουμε να στεγνώσουν, περίπου 6 ώρες δηλαδή, τα τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Εάν θέλουμε να τα επικαλύψουμε με σοκολάτα, η διαδικασία είναι ακριβώς ίδια μέχρι και το βήμα 5. 

Στη συνέχεια στραγγίζουμε καλά τα κάστανα από το σιρόπι και τα βουτάμε σε λιωμένη μαύρη κουβερτούρα. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε προσωρινά σε λαδόκολλα. Όταν στεγνώσουν, τα βάζουμε σε πιατέλα στο ψυγείο.

(Μεταξύ μας τα προτιμώ σκέτα, χωρίς κουβερτούρα)
Καλημέρα και... καλή επιτυχία! :)))

Nastenka

♥