♥ Let's cook together: Εκμέκ κανταΐφι!

Είναι οικογενειακό έθιμο την Κυριακή του Πάσχα, που έχω τη γιορτή μου, το γλυκό μας να είναι το εκμέκ κανταΐφι. Η "συνήθεια" ξεκίνησε πριν μερικά χρόνια από ένα αστείο περιστατικό, κι από τότε το συνεχίζουμε κάθε χρόνο με την ίδια ευλάβεια.

Μιας και φέτος το έφτιαξα μόνη μου (πλέον!), ακολούθησα τη συνταγή που βρήκα ΕΔΩ.
Θα τη μεταφέρω επακριβώς, για να γράψω στο τέλος και τις αλλαγές που έκανα.


Τι θα χρειαστούμε:

• 600 γραμμάρια κανταΐφι
• 300 γραμμάρια βούτυρο

Για το σιρόπι:

• 5 ποτήρια ζάχαρη
• 3 ποτήρια νερό
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Για την κρέμα:

• 1,5 λίτρο γάλα
• 6 κουταλιές της σούπας άνθος αραβοσίτου
• 5 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ψιλό
• 3 κρόκους
• 1,5 ποτήρι ζάχαρη
• 2 βανίλιες
• ξύσμα λεμονιού

Για την επικάλυψη:

• 2 φακελάκια γκαρνί
• αμύγδαλα φιλέ ψημένα

Τι κάνουμε:

1. Ξαίνουμε πολύ καλά το κανταΐφι, το βουτυρώνουμε καλά παντού, το στρώνουμε στο ταψί μας και το ψήνουμε αργά να ροδίσει.
2. Ετοιμάζουμε το σιρόπι μας
3. Όταν κρυώσει το κανταΐφι το σιροπιάζουμε με κουτάλα παντού.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της κρέμας στην κατσαρόλα και τα βάζουμε στη φωτιά να πήξει ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Στρώνουμε την κρέμα μας πάνω στο κανταΐφι και περιμένουμε να κρυώσει.
6. Χτυπάμε τα γκαρνί όπως γράφει η συσκευασία τους και απλώνουμε την σαντιγύ αυτή πάνω από την κρέμα, πασπαλίζουμε τέλος με τα αμύγδαλα φιλέ.

Λίγα μυστικά ακόμα: Μην τοποθετήσετε την γκαρνί πάνω στην κρέμα αν δεν κρυώσει τελείως.




Λοιπόν.... οι παραλλαγές που έκανα εγώ:

• Έβαλα σπασμένο φυστίκο στο φύλλο κανταΐφι.
• Έριξα πάνω στην σαντιγύ λίγη κανελίτσα.
• Στο σιρόπι έβαλα 3,5 ποτήρια ζάχαρη και 2,5 ποτήρια νερό.

Και... ιδούύύυυ:

Nastenka

♥

* Facebook * Bloglovin * Instagram *